Orjinal Cevizli Sucuk Tarifi: 3 Aşamalı Ustalık Sürecimiz
Piyasada bulabileceğiniz standart bir cevizli sucuk tarifi ile gerçek bir ustanın elinden çıkan ürün arasında dağlar kadar fark vardır. Kalın etli dokusu, cevizi tam saran yapısı ve ideal çiğneme sertliği ustalık ister. İşte Cevizlisucuk.com olarak üretim tesislerimizde uyguladığımız orjinal cevizli sucuk tarifi ve o efsanevi üretim aşamalarımız:

1. Krom Havuzlarda Pekmez Şöleni:
Geniş ve tamamen hijyenik krom havuzlarımızda; su, Ermenek köy pekmezi, un ve nişasta bir araya getirilir. Bu karışım, tam o pürüzsüz ve yoğun kıvama gelene kadar ağır ağır, özenle ısıtılır.

2. Kelebek Cevizlerin İpe Dizilmesi:
Kalitesinden emin olduğumuz, özenle seçilen yerli kelebek cevizler, ustalarımız tarafından dikkatlice iplere dizilir. Cevizlerin kırılmamış ve bütün (kelebek) olması, sucuğun o dolgun ve gösterişli formunu alması için kritik bir detaydır.

3. Ustalığın Konuştuğu Üçlü Batırma İşlemi:
Bizi diğerlerinden ayıran en önemli sırrımız buradadır. İpe dizilen cevizler, 5’li ve 8’li sıralar halinde aynı anda o sıcak, nefis pekmez havuzuna batırılır. Bu 1. aşamanın ardından sucuklar kuruması için değil, pekmezi tam çekmesi için 5-10 dakika dinlendirilir.
Kısa dinlenmenin hemen ardından 2. aşama için tekrar pekmeze daldırılır ve yine bir 5-10 dakika bekletilir. Son olarak 3. aşamada son bir kez daha batırılır. Bu üç aşamalı sabırlı süreç, pekmezli harcın cevizin etrafına bolca, katman katman ve sımsıkı yapışmasını sağlar. İncecik, cılız sucuklar yerine; dolgun, etli ve doyurucu bir yapı elde edilir.

4. 24 Saatlik Kapalı Dinlenme ve Taptaze Kargo:
Cevizli sucuk yapımı sürecinin en hassas noktası kurutmadır. Açık havada, güneşte günlerce kurutulan ürünler hem toza maruz kalır hem de gereğinden fazla sertleşir. Biz ürünlerimizi, nem dengesi özel olarak ayarlanmış kapalı dinlenme odalarında tam 24 saat bekletiyoruz. İdeal yumuşaklığa ve sertliğe ulaşan sucuklarımız, paketleme bölümüne alınır. Her sipariş geldiğinde anında kesilerek paketlenir ve rafta beklemeden taptaze şekilde kargoya verilir.

Evde Cevizli Sucuk Yapımı: Beklentiler ve Gerçekler
Hafta sonu mutfakta vakit geçirmeyi sevenler için evde cevizli sucuk yapimi oldukça popüler bir arayıştır. Ev ortamında bu tarifi denerken genellikle cevizler ipe daha kolay geçsin diye suda bekletilir. Tencerede hazırlanan sosa (ki maalesef parlaklık için ev tariflerine sıkça rafine şeker eklenir) cevizler batırılır ve evdeki elbise askılarında günlerce kuruması beklenir.

Evde yapılan bu denemeler oldukça eğlencelidir ancak sonucunda elde edilen doku genellikle profesyonel bir üretimle aynı olmaz. Nem ayarı yapılamadığı için sucuklar ya dıştan kuruyup içten ıslak kalır ya da buzdolabına konduğunda taş gibi sertleşir. Ayrıca içine katılan toz şeker, pekmezin o doğal ve hafif mayhoş aromasını baskılar.

Tepside Cevizli Sucuk Yapımı (Alternatif Yöntem)
Eğer evde bu doğal lezzete ulaşmak istiyor ancak “Ben iğneyle, iplikle, ceviz dizmekle uğraşamam” diyorsanız, arama motorlarında da sıkça aratılan tepside cevizli sucuk yapımı pratik bir çözüm olabilir. Hazırladığınız cevizli ve pekmezli harcı, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine döküp yayarak kurutmayı deneyebilirsiniz. Sonuç şekil olarak klasik silindir sucuğa benzemese de, lezzet olarak tatmin edici bir cevizli pestil-sucuk kırması olacaktır.

Neden Sipariş Verirken Seçici Olmalısınız?
Sonuç olarak; cevizli sucuk nasıl yapılır sorusunun cevabı sadece malzemeleri tencereye atıp kaynatmaktan ibaret değildir. İşin içinde kullanılan pekmezin yöresi (Ermenek gibi), cevizin kalitesi, şeker kullanmama prensibi ve o üç aşamalı batırma ustuluğu yatar.

Siz de çocuklarınıza gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz, çay saatlerinizi nostaljik ve doğal bir şölene çevirecek, siparişinize özel kesilip gönderilen o taptaze lezzeti arıyorsanız; doğru yerdesiniz. Yapaylıktan uzak, tamamen insan emeği ve doğanın mucizesiyle hazırlanan bu eşsiz lezzeti hemen deneyimleyin!